Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und dünn aufgeschnitten; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; etwas Öl für die Form

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für Familien

Ich liebe es, wenn sich die Aromen von Brokkoli und Kartoffeln in einem cremigen Gratin vereinen. Diese einfache und leichte Version ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Gericht. Ich habe frischen Käse verwendet, um eine wunderbar schmelzende Textur zu erzielen, die jedem Biss eine besondere Note verleiht. Mit wenigen Zutaten könnt ihr etwas Besonderes zaubern, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:33:36.591Z

Als ich vor Kurzem dieses Gratin zubereitet habe, wollte ich meiner Familie etwas Gesundes und zugleich Schmackhaftes bieten. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt darin, die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen richtig durchdringen können. Meine Kinder waren begeistert, und ich war froh, ihnen eine köstliche Mahlzeit anzubieten.

Ich habe auch ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen. Dieses Aroma passt hervorragend zu den Zutaten. Der Gratinergebnis war so wunderbar cremig und die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln hat einfach perfekt harmoniert. So macht Kochen Freude!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesunde Zutaten, die den Körper stärken
Ein einfaches Gericht, das immer gelingt

Harmonische Aromen kombinieren

In diesem Rezept kommen die erdigen Aromen der Kartoffeln und die leicht herben Noten des Brokkolis ideal zur Geltung. Die Kombination dieser beiden Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das durch die Cremigkeit der Sahne und den schmelzenden Käse perfekt abgerundet wird. Die Sauce kann durch die Hitze des Ofens eine leichte Kruste entwickeln, während die darunterliegenden Schichten weich und zart bleiben, was das Gratin besonders macht.

Gerade die Auswahl des Käses hat einen großen Einfluss auf das Endresultat. Mozzarella sorgt dafür, dass das Gratin eine wunderbar zähe und dehnbare Käsekruste erhält, während Gouda für eine kräftigere und leicht süßliche Note sorgt. Man kann auch eine Mischung aus beidem verwenden, um die verschiedenen Texturen und Geschmäcker zu vereinen.

Tipps zum Schichten und Würzen

Beim Schichten der Zutaten ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Kartoffeln gleichmäßig verteilt sind, sodass sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Kartoffelscheiben auf etwa 3 mm Dicke zu schneiden, damit sie schneller weich werden. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline kann hierbei nützlich sein. Versuchen Sie, die Schichten so zu gestalten, dass die Kartoffeln und der Brokkoli abwechseln; das sorgt für ein schönes Farbspiel und verleiht jedem Bissen sowohl die cremige als auch die knackige Textur.

Das Würzen ist bei diesem Rezept genauso entscheidend wie die Auswahl der Zutaten. Muskatnuss und etwas Pfeffer verleihen dem Gratin nicht nur Tiefe, sondern betonen auch den Geschmack des Brokkolis. Achten Sie darauf, beim Hinzufügen von Salz vorsichtig vorzugehen, da der Käse bereits eine gewisse Salzigkeit mitbringt. Geschmeckt werden kann in verschiedenen Phasen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und dünn aufgeschnitten
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Öl für die Form

So bereiten Sie das Brokkoli Kartoffel Gratin zu

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Öl ein.

Gemüse vorbereiten

Kochen Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten und lassen Sie ihn dann abtropfen.

Schichten

Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform. Fügen Sie eine Schicht Brokkoli und etwas Zwiebel hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sahne und Käse hinzufügen

Gießen Sie die Sahne gleichmäßig über das Gratin und streuen Sie den geriebenen Käse darauf. Würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Backen

Backen Sie das Gratin für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Note können Sie etwas Parmesan über das Gratin streuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Das verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Kruste.

Aufbewahrung und Vorbereitetbarkeit

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie das Gratin bis zum Schritt des Backens vor und decken Sie es dann mit Folie ab. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es backen möchten, nehmen Sie es einfach aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es in den Ofen legen, um ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten.

Eine Überbleibsel des Gratins kann problemlos in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen. So bleibt die Textur des Gratins erhalten und es wird schön knusprig.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische oder glutenfreie Option suchen, ist dieses Rezept bereits gut geeignet, da keine tierischen Produkte außer Käse und keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden. Sie könnten auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Spinat oder Blumenkohl, um zusätzliche Nährstoffe und Aromen zu integrieren. Diese Gemüse können auf ähnliche Weise wie der Brokkoli blanchiert und geschichtet werden.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Einfach einige frische Blätter über die Schichten streuen, bevor Sie die Sahne gießen. Das gibt dem Gratin einen aromatischen Kick und macht es noch interessanter im Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten hinzufügen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können es auch einfrieren und später aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden, aber die Konsistenz könnte sich leicht ändern.

→ Wie kann ich das Gratin würziger machen?

Fügen Sie Gewürze oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.