Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne); 150 g frischer Spinat, gewaschen; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten; 50 g grüne Oliven, entsteint und halbiert; 30 g geröstete Pinienkerne; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für Familien

Ich liebe es, unsere Sommerabende mit einem erfrischenden mediterranen Nudelsalat zu bereichern. Dieser Salat vereint die Aromen von frischem Spinat, sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse in einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn perfekt für spontane Grillabende oder Picknicks geeignet finde. Darüber hinaus kann ich ihn gut im Voraus zubereiten, was mir hilft, Zeit zu sparen und den Genuss maximal zu steigern.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:29:37.027Z

Bei der ersten Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats war ich überrascht, wie einfach und doch geschmackvoll die Kombination der Zutaten war. Ich habe frischen Spinat verwendet und ihn mit sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen kombiniert, um eine unterschiedliche Textur zu schaffen. Diese Kombination macht den Salat besonders nahrhaft und sättigend.

Ein besonderer Tipp, den ich gefunden habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. Dadurch bleibt der Salat knackig und frisch, was ihn zu einer großartigen Beilage oder einem Hauptgericht macht, besonders in warmen Monaten.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, lebendige Aromen aus dem Mittelmeerraum
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Ideal für Partys oder als leichte Mahlzeit im Sommer

Die Aromen des Mittelmeers

Dieser mediterrane Nudelsalat profitiert von den frischen und lebhaften Aromen des Mittelmeers, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Auge. Die Kombination aus grünem Spinat und fleischigen, sonnengetrockneten Tomaten sorgt für eine harmonische Farbpalette, die jeden Tisch zum Strahlen bringt. Der Feta-Käse fügt eine cremige Textur hinzu und balanciert die Frische der anderen Zutaten perfekt aus.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist entscheidend für das Dressing, da es dem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette verleiht. Achten Sie darauf, ein Extra Vergine Olivenöl zu wählen, da es die besten gesundheitlichen Vorteile bietet und das Aroma intensiviert.

Tipps zur Zubereitung

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, empfehle ich, sie 1-2 Minuten kürzer als auf der Packungsanweisung angegeben zu garen. Nach dem Abgießen sollten die Nudeln in kaltem Wasser abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen. Dies verhindert ein Überkochen und sorgt dafür, dass die Textur der Nudeln angenehm bissfest bleibt.

Sollten Sie einmal keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie diese durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls die nötige Knusprigkeit und einen leicht nussigen Geschmack ins Spiel, wodurch der Salat reichhaltig und abwechslungsreich bleibt.

Servieren und Variationen

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich serviere ihn oft bei Grillpartys, und er kommt immer gut an. Besonders schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte; die Aromen können so optimal miteinander verschmelzen.

Für eine proteinreichere Variante fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu. Dies macht den Salat nicht nur sättigender, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann den frischen Geschmack des Salates unterstreichen und ihm eine spritzige Note verleihen.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
150 g frischer Spinat, gewaschen
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
50 g grüne Oliven, entsteint und halbiert
30 g geröstete Pinienkerne
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die sonnengetrockneten Tomaten und die Oliven. Waschen Sie den Spinat gründlich.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Spinat, Feta-Käse, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und Pinienkerne vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und genießen!

Genießen Sie diesen erfrischenden Salat zu jeder Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie weitere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der mediterrane Nudelsalat kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies macht ihn ideal für Meal Prep. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat knackig und die Nudeln saugen sich nicht mit der Flüssigkeit voll.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesem Salat Ihre persönliche Note zu verleihen, ist, unterschiedliche Käsesorten zu verwenden. Anstelle von Feta können Sie beispielsweise Ziegenkäse oder ricottaähnliche Käse ausprobieren, die ebenfalls gut zu den mediterranen Aromen passen.

Um den Salat noch bunter und geschmacklich vielfältiger zu gestalten, fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, wie z. B. geröstete Paprika, Zucchini oder Artischocken. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker in den Salat, wodurch er noch interessanter wird.

Ernährungsoptionen

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse ganz weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Achten Sie darauf, einen veganen Balsamico-Essig zu verwenden, um die Zutaten in Einklang mit einer pflanzenbasierten Ernährung zu halten.

Wenn Sie glutenfreie Nudeln bevorzugen, können Sie problemlos glutenfreie Pasta-Alternativen verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und bieten eine genauso schmackhafte Grundlage für den Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und in den Kühlschrank stellen, um Zeit zu sparen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber die Zutaten können weich werden.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Was kann ich als Ersatz für Balsamico-Essig verwenden?

Sie können auch Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, um dem Salat einen anderen Geschmack zu verleihen.