Schokoladen Eis Selber Machen

Name: Schokoladen Eis Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 250 ml Schlagsahne; 250 ml Milch; 100 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, im Sommer selbstgemachtes Schokoladeneis zu machen. Es ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein kleines Projekt, das Spaß macht und meine Kreativität in der Küche entfaltet. Die Kombination aus schmelzender Schokolade und cremiger Konsistenz macht dieses Rezept zu einem absoluten Highlight. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Eis zaubern, das alle begeistert und Erinnerungen an warmen Sonnenschein weckt. Außerdem kann ich die Süße ganz nach meinem Geschmack anpassen!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:31:37.520Z

Als ich das erste Mal mein eigenes Schokoladeneis machte, war ich begeistert von der Einfachheit des Prozesses. Ich habe verschiedene dunkle Schokoladen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit zu finden. Der Trick, um die cremige Konsistenz zu erreichen, liegt in der Verwendung von Sahne und Milch im richtigen Verhältnis. So wurde das Eis nicht nur lecker, sondern auch wunderbar cremig.

Das Experimentieren mit Aromen war ein weiteres Highlight. Ich habe einmal ein wenig Kaffeepulver hinzugefügt und war überrascht, wie gut die Kombination aus Schokolade und Kaffee zusammenpasst. Ich empfehle, bei der Zubereitung immer einen kleinen Schluck Vanilleextrakt hinzuzufügen, um das Aroma der Schokolade zu intensivieren. So wird das Eis zu einem echten Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit einer cremigen Textur
Perfekt für heiße Sommertage oder als süßer Genuss
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack des Eises. Ich empfehle, eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, da sie einen intensiveren, vollmundigen Schokoladengeschmack bietet. Achten Sie darauf, sie gut zu hacken, damit sie gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen im Eis entstehen.

Die Schlagsahne bringt nicht nur eine cremige Textur ins Spiel, sondern auch eine gewisse Luftigkeit, die das Eis geschmeidig macht. Der Zucker trägt zur Süße bei, aber bedenken Sie, dass die Süße der Schokolade auch einen Einfluss hat. Passen Sie daher die Zuckermenge an, wenn Sie eine besonders dunkle Schokolade verwenden.

Die richtige Technik

Das Schmelzen der Schokolade im Wasserbad ist eine bewährte Methode, die verhindert, dass sie anbrennt. Stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt; der Dampf reicht aus, um die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen. Rühren Sie regelmäßig, bis die Schokolade glänzend und vollständig geschmolzen ist – dies dauert in der Regel 5 bis 10 Minuten.

Während des Ansatzens der Eismischung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Wenn die Mischung nicht gleichmäßig ist, kann dies beim Gefrieren zu Eiskristallen führen. Rühren Sie die Mischung so lange, bis sie cremig und glatt ist.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note können Sie dem Rezept zusätzliche Aromen hinzufügen, wie zum Beispiel eine Prise Zimt oder einige Tropfen Espresso, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Auch die Verwendung von Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch ist möglich, was zu einer interessanten geschmacklichen Variation führt.

Das fertige Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen wird, damit es sich leichter schöpfen lässt. Für ein besonders cremiges Ergebnis, schlagen Sie die Schlagsahne leicht auf, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Schokoladeneis

200 g Zartbitterschokolade
250 ml Schlagsahne
250 ml Milch
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Schokoladeneis zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Eismischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren.

Eis gefrieren

Die Mischung in eine Eismaschine geben und laut Herstelleranweisung für 20-30 Minuten gefrieren lassen. Alternativ kann die Mischung in eine flache Schale gefüllt und alle 30 Minuten für etwa 4 Stunden gerührt werden.

Servieren

Das fertige Eis in Schalen servieren und nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Beeren garnieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schokoladeneis!

Profi-Tipps

Eine kleine Prise Kaffee beim Schmelzen der Schokolade verstärkt den Geschmack und macht das Eis noch interessanter.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie das Schokoladeneis nicht sofort angehen, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Idealerweise sollte die Eismischung in den ersten 1-2 Stunden gefrieren, danach kann das Eis in der Mitte etwas härter werden. Um dies zu verhindern, empfehle ich, das Eis nach 2-3 Stunden einmal zu durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Die Haltbarkeit dieses Eises liegt bei etwa 2-4 Wochen, solange es gut verpackt und vor Frostbrand geschützt ist. Achten Sie darauf, das Eis immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, um Kontaminationen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieses hausgemachte Schokoladeneis lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Frische Beeren, geröstete Nüsse oder eine warmen Schokoladensauce sind großartige Ergänzungen, die sowohl Textur als auch Geschmack bereichern. Ich liebe es, ein paar Himbeeren darüber zu streuen – die Säure der Beeren ergänzt die Süße des Eises perfekt.

Sie können das Eis auch in einem Waffelbecher servieren oder als Füllung für ein Schokoladensoufflé verwenden. Eine Portion Schokoladeneis zwischen zwei Keksplatten ist eine köstliche Möglichkeit, eine Eiscreme-Sandwich zu kreieren.

Fehlerbehebung

Falls das Eis nach dem Gefrieren zu hart ist, können Sie es einfach einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie es servieren. Alternativ können Sie beim nächsten Mal die Mischung vor dem Einfüllen in die Eismaschine leicht aufschlagen, um mehr Luft einzuschließen und eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Wenn Sie noticed, dass die Schokoladenmischung Klumpen bildet oder nicht gleichmäßig verteilt ist, passiert dies oft, wenn die Schokolade zu schnell erhitzt wurde. Achten Sie darauf, die Schokolade langsam und bei niedriger Hitze zu schmelzen und beim Mischen darauf zu achten, dass alles gut integriert ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich das Eis ohne Eismaschine machen?

Füllen Sie die Mischung in eine flache Schale und rühren Sie alle 30 Minuten für 4 Stunden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können pürierte Früchte oder Stücke in die Eismischung geben, bevor Sie sie gefrieren.