Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 150g Mandelmehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 1 Orange; Saft von 1 Orange; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 EL Orangensaft; Mandelsplitter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Karottenkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich ihn mit Mandeln und frischer Orange verfeinere. Diese Kombination sorgt für einen wunderbar aromatischen und saftigen Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Die Zitrusnote bringt eine erfrischende Leichtigkeit in den Kuchen, während die Mandeln für einen knusprigen Biss sorgen. Wenn ich das nächste Mal Gäste einlade, wird dieser Kuchen definitiv auf dem Tisch stehen.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:01:37.026Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen machte, war ich überrascht von der Fülle an Aromen, die durch die Zugabe von frischen Orangen und Mandeln entstehen. Der lockere Teig kombiniert sich perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten und der Frische der Orange. Dabei hilft die Zugabe von Mandeln nicht nur für die Textur, sondern verstärkt auch den nussigen Geschmack des Kuchens.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das ursprüngliche Rezept sah vor, die Karotten zu reiben, aber ich habe festgestellt, dass die Verwendung einer Küchenmaschine dafür sorgt, dass die Karotten noch feiner werden, was den Kuchen besonders saftig macht. Ein weiterer Grund, diesen Kuchen öfter zu backen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Frischer Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrucht
Saftige Textur dank der Karotten
Knusprige Mandeln für extra Biss
Ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für die Saftigkeit des Kuchens. Wenn Sie damit experimentieren möchten, können Sie auch andere geriebene Gemüse wie Zucchini oder Rüben verwenden, um interessante Geschmacksvarianten zu erreichen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Feuchtigkeit, die sie abgeben, den Teig nicht übermäßig macht.

Das Mandelmehl bringt eine nussige Note und eine zarte Textur in den Kuchen. Wenn Sie kein Mandelmehl zur Hand haben, können Sie es durch gemahlene Haselnüsse oder sogar Weizenmehl ersetzen, jedoch wird die nussige Tiefe verloren gehen. Zudem sorgt das Backpulver dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und luftiger wird.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Karottenkuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Wenn der Kuchen jedoch zu schnell bräunt, können Sie ihn während der letzten Backminuten leicht mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberfläche zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie das Topping auftragen. Dadurch wird verhindert, dass der Frischkäse zerläuft und sich nicht gut auftragen lässt. Lassen Sie den Kuchen idealerweise auf einem Kuchengitter abkühlen, um die Luftzirkulation zu maximieren.

Zutaten

Für den Teig

250g geriebene Karotten
150g Mandelmehl
200g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 1 Orange
Saft von 1 Orange

Für das Topping

100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 EL Orangensaft
Mandelsplitter zur Dekoration

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Fügen Sie die geriebenen Karotten, Orange und das Backpulver hinzu und vermengen Sie alles gut. Mischen Sie das Mandelmehl und eine Prise Salz unter.

Backen

Fetten Sie eine Springform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.

Topping zubereiten

Vermischen Sie den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Tragen Sie die Mischung auf den abgekühlten Kuchen auf und dekorieren Sie ihn mit Mandelsplittern.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Nachmittagsgenuss.

Aufbewahrungstipps

Der Karottenkuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Dies hilft, die Frische zu bewahren und das Aroma zu schützen. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzufrischen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie können ihn auch leicht im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten aufwärmen, um wieder etwas von der Frische zurückzugewinnen.

Variationen und Servierideen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Ananas oder Rosinen für zusätzliche Süße und Textur hinzu. Für einen intensiveren Orangen-Geschmack können Sie die Menge an Orangensaft und -zeste erhöhen oder sogar einige Tropfen Orangenlikör unter das Topping mischen, um eine alkoholische Note einzuführen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für eine köstliche Kombi. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch als Teil eines Dessertbuffets anbieten, eingerahmt von anderen Kaffee- oder Teekuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, der Kuchen kann ohne Mandeln zubereitet werden, Sie können stattdessen Walnüsse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Ananas für zusätzliche Süße hinzufügen.